Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria --> M8103

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria

Ciao trentino,

innanzitutto grazie dell'interessamento. Io invece avevo ragionato così:

considerando lo zucchero all'interno della confettura pari al 65g di zuccheri totali e considerando che le marasche hanno una percentuale (%) di zucchero pari a circa 9% (fonte: internet), si evince che gli zuccheri aggiunti sono 56 grammi (65g-9g=56g). Quindi all'interno della confettura abbiamo 170g di marasche e 56g di zucchero aggiunto.

Ossia in %: 75,9% di marasche 170g/(170g+56g)*100 e 24,1% di zuccheri 56g/(170g+56g)*100

Considerando ancora che la Confettura di Marasche rappresenta il 62% della farcitura si ottiene che (62*75,9)/100=47% di marasche all'interno della farcitura.

Infine la farcitura rappresentando il 40% sul totale, mi porta un risultato di (47*40)/100= 18,8% di marasche sul totale del prodotto.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo "00", confettura extra di marasche 62% (marasche nella farcitura 47% corrispondente al 18,8% sul totale) zucchero, olio extra vergine di oliva, vino bianco (contiene solfiti), mandorle, uova, surrogato di cioccolato (zucchero, grasso vegetale di …. totalmente idrogenato, cacao magro in polvere, emulsionanti: E492, E322, aromi), cannella.

Attendo riscontri.

Grazie tante!



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

zucchero, confettura, mandorla, emulsionante, olio extra vergine oliva, grassi, aroma, farina, uova, e492, prodotto, vino bianco, cacao, frumento, cioccolato, e322, ingrediente

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.