Formaggio: come dichiarare i Coagulanti diversi dal Caglio

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Formaggio: come dichiarare i Coagulanti diversi dal Caglio --> M7709

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Formaggio: come dichiarare i Coagulanti diversi dal Caglio. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Formaggio: come dichiarare i Coagulanti diversi dal Caglio

Buongiorno a tutti!

Se nella produzione di un formaggio si utilizzano coagulanti diversi dal "vero" caglio di origine animale, come ad esempio agenti coagulanti di natura microbica oppure vegetale, a vostro avviso nell'elencazione degli ingredienti è ancora consentito riportare l'indicazione:

  • "Latte, sale, caglio."

oppure ritenete sia necessario specificare il tipo di coagulante?

Per esempio, nell'ipotesi di utilizzo di un coagulante di tipo microbico, riportare in etichetta:

  • "Latte, sale, coagulante microbico."

Non riesco a trovare nella Normativa Nazionale o Comunitaria riferimenti che mi possano chiarire il dilemma.

Grazie per l'aiuto!

Longobardo



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

latte, caglio, sale, etichetta, formaggio, animale, produzione, ingrediente, origine

Discussioni correlate (versione beta)








IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.