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Oggetto: Pasta Fresca all'Uovo: obbligo Uova Pastorizzate
Salve,
vorrei confrontarmi con voi relativamente alla produzione di pasta fresca all'uovo (ripiena e non) e nello specifico volevo sapere se è obbligatorio utilizzare uova pastorizzate (per intenderci quelle liquide in brik), oppure è consentito anche l'impiego di uova fresche con guscio, magari adottando particolari accortezze per evitare contaminazioni durante la manipolazione.
Grazie in anticipo a chi mi risponderà.
Parole chiave (versione beta)
uova, pastorizzato, pasta fresca, guscio, liquido, produzione, fresco
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