Etichettatura: calcolo valore energetico

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Oggetto: Etichettatura: calcolo valore energetico

Salve a tutti,

stò facendo la tabella nutrizionale di biscotti secchi (cantucci) e non mi tornano i conti. mi spiego meglio. ho fatto una tabella excel e dai dati di letteratura (INRAN) dei singolo ingredienti ottengo i valori finali x 100 gr di prodotto finito. INRAN e IEO mi da per i singoli ingredienti sia valori energetici sia il contenuto di sostenzae nutritive (proteine, lipidi, ecc) da cui poi, attraverso i coefficienti di conversione, posso calcolare il valore energetico del mio prodotto finito. Ecco, i due valori, ottenuti in modo separato come detto poc'anzi, sono molto differenti (es. calcolato direttamente dai valori energetici dei singoli ingredieti mi viene 502 Kcal/100g mentre calcolato moltiplicando le quantità dei nutrineti per i coeff. di conversione mi viene 383!).

Il reg 1169 indica esplicitamente di effettuare il calcolo tramite coeff. di conversione (di cui all'all. XIV). ma il fatto che non torni con altro metodo mi fa sorgere ampi dubbi, ma non capisco da quale parte sia l'errore.

è capiatato anche a qualcuno di voi?

Un saluto e grazie Ruben



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Parole chiave (versione beta)

valore energetico, ingrediente, valori, inran, prodotto, lipide, biscotti secchi, quantita, calcolare, proteine, nutrizionale, kcal

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