Informazioni processo di surgelazione

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Oggetto: Informazioni processo di surgelazione

Ciao Alemar78,

opportuno il tuo intervento, almeno per me !

Ero rimasto a questa convizione:

"Il surgelamento è regolato da una precisa legislazione secondo la quale i cibi debbono essere portati ad una temperatura di -18 °C in un tempo massimo di 4 ore",

probabilmente risalente a normativa o prassi superata dal D.Lgs.110,... addirittura dal 1992 !.

Grazie!



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Parole chiave (versione beta)

legislazione, temperatura

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