1169/2011: Latte di Capra e Fermenti Lattici sono Allergeni?

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Oggetto: 1169/2011: Latte di Capra e Fermenti Lattici sono Allergeni?

Buongiorno,

ho un dubbio che mi piacerebbe condividere con voi: ai sensi del Reg. (UE) n°1169/2011 il latte di capra ed i fermenti lattici (ingredienti di un formaggio di capra) devono essere considerati allergeni ed essere pertanto evidenziati?

Nel suddetto regolamento, all'interno della Lista Allergeni si parla genericamente di "latte"; sarei indotto a pensare, pertanto, che si riferisca esclusivamente a quello bovino.

Mentre per il discorso batteri lattci, direi che l'ingrediente (forse meglio coadiuvante ) non deve essere evidenziato.

Grazie!



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Parole chiave (versione beta)

ingrediente, allergeni, fermenti lattici, microrganismi, capra, latte capra, latte, formaggio, regolamento ue n 1169 2011

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