Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene?

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Oggetto: Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene?

Sì. In verità la tentazione è sempre stata nel cassetto ed è stata evocata recentemente da Jerian.

Non entro nel merito se il concetto di coadiuvante tecnologico reggerà ancora a lungo; al momento esiste e con questo ci confrontiamo.

In tale contenitore, così come entrano in modo universalmente accettato additivi tipo E300 e come potrebbero entrare altri additivi come ad esempio E472 (esiste un bellissimo intervento del Dr. Neri al proposito), in modo altrettanto legittimo potrebbe entrare anche il lievito e la pasta madre.

Non è una provocazione, è un argomento di discussione ove lei è sicuramente più titolata di me ad entrare nel merito.

Saluti.



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Parole chiave (versione beta)

additivi, coadiuvante tecnologico, sicuramente, lievito, pasta, e300

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