Lievito in Pane Senza Glutine: Etichette a confronto

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Oggetto: Lievito in Pane Senza Glutine: Etichette a confronto

Nell’ambito della panificazione, lievito e lievito di birra sono la stessa cosa: Sacchromyces cerevisiae.

Lievito naturale è termine non consentito.

Lievito madre o pasta madre sono “colture” formate da  impasti di farine nei quali si sviluppa un mix di microflora spontanea (lieviti e batteri) in grado di innescare il processo di lievitazione di nuovi impasti (v. anche articolo di Simona Lauri).

Il cosiddetto lievito chimico deve essere dichiarato come agente lievitante seguito da nome o n. E della/e sostanza/e.



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Parole chiave (versione beta)

lievito, impasto, farina, coltura, lievitante, lievito birra, microrganismi, pasta, processo

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