Requisiti chimici e microbiologici acqua come ingrediente

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Oggetto: Requisiti chimici e microbiologici acqua come ingrediente

Per la preparazione dei liquori si utilizza come ingrediente alimentare, oltre ad alcol, aromi, zucchero ed eventuali coloranti, anche l'acqua.

Quest'acqua viene prodotta da impianto di demineralizzazione a resine a scambio cationico attivate con acido cloridrico commerciale.

Che caratteristiche chimiche e microbiologiche deve avere quest'acqua all'uscita dell'impianto per essere utilizzata come ingrediente alimentare? Esiste una normativa o legge che regola i parametri chimici e microbiologici dell'acqua per essere usata come ingrediente?

Io conosco l'Allegato I parti A, B e C del D.lgs. 31/01 è sufficiente o ci sono altri regolamenti / leggi?

Grazie.



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Parole chiave (versione beta)

acqua, ingrediente, alimentare, impianto, legge, aroma, e507, parametri chimici, zucchero, microbiologico, colorante

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