Rintracciabilità al ristorante degli affettati sottovuoto

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Oggetto: Rintracciabilità al ristorante degli affettati sottovuoto

La procedura di rintracciabilità per il ristorante è relativa solo per la fase a monte.

Il ristoratore, cioè, deve realizzare una procedura che consenta di risalire a chi gli abbia fornito l'alimento. Sulle modalità non ci sono regole fisse. Nel caso in questione la prima cosa da valutare è se la medesima tipologia di affettato lo acquista da un solo fornitore o più fornitori.

A mio avviso potrebbe applicare alla confezione sottovuoto un'etichetta, oppure scrivere con pennarello indelebile il fornitore (che può identificare con un codice numerico o alfanumerico es. F1 corrisponde alla Ditta XXXXX, F2 corrisponde alla Ditta yyyyyyyy), e il DDT/fattura di acquisto (es. n. xxxxxxx del gg.mm.aa).

Saluti.



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Parole chiave (versione beta)

fornitore, rintracciabilita, etichetta, ristorante, confezione, alimenti

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