Aggiungo solo una cosa alla esauriente spiegazione per la quale ringrazio.
Molti produttori di ingredienti e miscele per l'industria stanno proponendo prodotti contenenti bietola per l'industria della carne identificandoli come aromi o miscela di aromi o similari, ma senza mai citare la funzione colorante.
L'utilizzatore (l'industria, il macellaio) quindi potrebbe ritrovarsi nei guai non tanto per dolo, ma per il semplice fatto di aver utilizzato il prodotto secondo le restrizioni derivanti dalla denominazione del produttore.
Nel caso specifico, come già detto, nessuno credo possa affermare che la bietola abbia altri effetti se non quello colorante.