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Tecnologo Alimentare e gestione del Sistema HACCP
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Individuazione dei CCP e relativo Monitoraggio Continuo
Filatura della mozzarella CCP si o no
Individuazione CCP: Temperatura di Stoccaggio MP e PF
Certificazione del Sistema HACCP da parte di Enti terzi
Analisi pericoli: monitoraggio con sistema a Raggi X