Etichettatura preparazioni gastronomiche a base di pesce

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Etichettatura preparazioni gastronomiche a base di pesce --> M4860

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Etichettatura preparazioni gastronomiche a base di pesce. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Etichettatura preparazioni gastronomiche a base di pesce

Buongiorno a tutti, sono curioso di sentire il vostro parere riguardo l'argomento in oggetto...

Tempo fa, ho dovuto preparare l'etichetta per un grosso cliente per il quale produciamo e confezioniamo il baccalà alla vicentina. Su sua richiesta ho inserito anche il nome scientifico, il metodo e la zona di cattura dello stoccafisso che utilizziamo.

Andando però a guardarmi bene il Reg. CE 2065 del 2001 vedo che il campo di applicazione è: "Pesci, crostacei, molluschi, vivi, freschi, refrigerati, congelati, surgelati, decapitati, gusciati, tagliati in pezzi o in filetti oppure triturati, secchi , salati, in salamoia, affumicati, anche preventivamente precotti, in polvere, in farina o in pellets, atti all’alimentazione umana." e tra queste categorie non vedo come possano rientrare le preparazioni gastronomiche, sia pure a base di pesce.

Quindi, a mio parere non è necessario che nella mia preparazione gastronomica io debba inserire anche il nome scientifico, il metodo e la zona di cattura, perchè il mio Reg. di riferimento rimane il Reg CE. 1169 del 2011. E questa vale per il baccalà alla vicentina, come per una zuppa di pesce, un filetto di merluzzo panato, etc.

Ovviamente sarà chi mi fornisce la materia prima a dover indicare tutte queste informazioni, come garanzia di tracciabilità di prodotto, ma non io.

Qual è il vostro parere?

Grazie



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

baccala, preparazione gastronomica, stoccafisso, salamoia, base, etichetta, congelato, alimentazione, tracciabilita, molluschi, affumicato, merluzzo, surgelati, prodotto, fresco, farina, materia prima

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.