Termine Minimo di Conservazione per Creme di Liquore

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Oggetto: Termine Minimo di Conservazione per Creme di Liquore

Salve sono un collega di Salerno,

Giorni fa sono stato contattato da una ditta che produce liquori, tra i quali uno di (cacao e limoncello) che ha la seguente composizione in ricetta: cacao in polvere, latte in polvere parzialmente scremato, limoncello, cioccolato, alcool e zucchero, il tutto con una gradazione alcolica di 30°.

La domanda che mi è stata posta era quale potesse essere la probabile data di scadenza del prodotto. A proposito in etichetta non sono indicati, e penso non presenti, conservanti, emulsionanti e coloranti. L’unico dubbio, oltre a quello della scadenza, era la mancanza della % di latte in polvere indicata in ricetta, che ho notato essere sempre presente nelle creme di liquore comunemente commercializzate.

C’è qualcuno che abbia esperienza in merito?

Anticipatamente ringrazio.



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Parole chiave (versione beta)

cacao, latte polvere, limoncello, cioccolato, etichetta, composizione, data scadenza, colorante, zucchero, conservanti, prodotto, crema, gradazione alcolica, emulsionante

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