Salve sono un collega di Salerno,
Giorni fa sono stato contattato da una ditta che produce liquori, tra i quali uno di (cacao e limoncello) che ha la seguente composizione in ricetta: cacao in polvere, latte in polvere parzialmente scremato, limoncello, cioccolato, alcool e zucchero, il tutto con una gradazione alcolica di 30°.
La domanda che mi è stata posta era quale potesse essere la probabile data di scadenza del prodotto. A proposito in etichetta non sono indicati, e penso non presenti, conservanti, emulsionanti e coloranti. L’unico dubbio, oltre a quello della scadenza, era la mancanza della % di latte in polvere indicata in ricetta, che ho notato essere sempre presente nelle creme di liquore comunemente commercializzate.
C’è qualcuno che abbia esperienza in merito?
Anticipatamente ringrazio.