Come menzionare amidi ed amidi modificati in etichetta

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Oggetto: Come menzionare amidi ed amidi modificati in etichetta

Buongiorno a tutti,

lavoro in un'azienda che produce additivi e sto giusto affrontando questo argomento.

La decisione è stata quella di inserire nell'elenco ingredienti entrambi.

Il Reg. (UE) n. 1169/2011 non menziona gli amidi modificati chimicamente, che in breve, sono quelli che hanno anche un E number, ma sembra faccia riferimento ai soli amidi nativi.

Per la definizione possiamo prendere il Decreto Ministeriale del 3 maggio 1971 in cui all'art. 4 si cita: "gli amidi alimentari modificati mediante procedimenti fisici ed enzimatici... sono assimilati agli amidi nativi" e pertanto senza E number.

Che ne dite?

Grazie,

Lorenza



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Parole chiave (versione beta)

lavoro, amido modificato, additivi, alimentare, elenco ingredienti

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