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Oggetto: Congelamento in pasticceria
Ciao, si è consentito,naturalmente avendo attrezzature adeguate e facendone notifica (o DIA, a seconda della regione..) a addirittura il D.lgs 109 permette di non indicare tale trattamanto in etichetta....( art. 4- comma 5 "La conservazione dei prodotti dolciari alle basse temperature, nel rispetto delle vigenti disposizioni in materia di conservazione degli alimenti, non costituisce trattamento ai sensi del comma 3").
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