Ciao, sono una studentessa della Facolta' di Agraria di Perugia e devo preparare una tesina sulla maionese. Mi servirebbe sapere il processo produttivo di preparazione e miscelazione degli ingredienti tutto a livello industriale e magari qualche testo dove posso trovarlo.
Grazie 1000
maionese, processo produttivo, flow sheet, ingrediente, miscelazione, livello
Grado di freschezza delle uova e conservazione
Portare la Shelf-life di Prodotti di Gastronomia a 10 giorni
Differenza tra semilavorati e prodotti finiti in pasticceria
Cartello unico ingredienti per una gastronomia
Documentazione obbligatoria da fornire ai clienti
Livelli di un contratto lavorativo per Tecnologo
Simulazione Analisi del Rischio per olive verdi in salamoia