Processo produttivo e flow-sheet della maionese

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Ciao, sono una studentessa della Facolta' di Agraria di Perugia e devo preparare una tesina sulla maionese. Mi servirebbe sapere il processo produttivo di preparazione e miscelazione degli ingredienti tutto a livello industriale e magari qualche testo dove posso trovarlo.

Grazie 1000

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Oggetto: Processo produttivo e flow-sheet della maionese
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Parole chiave (versione beta)

maionese, ingrediente, miscelazione, livello, processo produttivo

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