Ciao, sono una studentessa della Facolta' di Agraria di Perugia e devo preparare una tesina sulla maionese. Mi servirebbe sapere il processo produttivo di preparazione e miscelazione degli ingredienti tutto a livello industriale e magari qualche testo dove posso trovarlo.
Grazie 1000
processo produttivo, maionese, flow sheet, ingrediente, miscelazione, livello
Etichettatura Pesce mantecato
Outsourcing: stampa imballaggi primari alimenti?
Libro ingredienti
Definizione di Estrusione
Abilitazione all'esercizio della professione
QUID: trattamento termico o di altro tipo
Differenza tra semilavorati e prodotti finiti in pasticceria