Ciao, sono una studentessa della Facolta' di Agraria di Perugia e devo preparare una tesina sulla maionese. Mi servirebbe sapere il processo produttivo di preparazione e miscelazione degli ingredienti tutto a livello industriale e magari qualche testo dove posso trovarlo.
Grazie 1000
processo produttivo, maionese, flow sheet, ingrediente, miscelazione, livello
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