Approfondimenti su Leggi di Bigelow, valori D e z

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Oggetto: Approfondimenti su Leggi di Bigelow, valori D e z

Ciao Timothy!!

Grazie mille per avermi risposto...ma ancora non capisco una cosa!!!

Ho capito e ti ringrazio molto che un tempo di riduzione decimale per la tiamina...sarebbe improponibile! o meglio che caspita di danno megagalattico...ahahha

Per quanto riguarda invece la retta di sterilizzazione:

...mettiamo che io voglia ottenere 5 riduzioni decimali della mia popolazione microbica! Il tempo necessario ad ottenerle ad una data T è superiore a D, no? sarebbe D x 5 giusto?

Le relazioni tempo temperatura che mi permettono di ottenere tale effetto sterilizzante sono molte! e io le metto tutte in un grafico t-T.

Cioè riporto su di un grafico semilog. tutte le relazioni t-T che mi permettono di ottenere un determinato effetto sterilizzante (= 5 riduzioni decimali) ....alla T1 il tempo necessario ad ottenere 5 riduzioni decimali sarà t1, alla T2 il tempo necessario ad ottenere 5 riduzioni decimali sarà t2 ...e così via...ma stò riportando il tempo necessario ad ottenere 5 riduzioni decimali e non una...quindi non D, ma D x 5...o no??

 In sintesi ciò che non capisco è perchè io dovrei mettere in ordinata D, quando il tempo che devo riportare è D x5 ?

Chi cavolo metto in ordinata??

Non sò se lo usi, ma il MANUALE DI TECNOLOGIE ALIMENTARI il C. Peri.. a pag 235 del primo volume riporta nella figura 12.4 quello che ti stò chiedendo..

Io non lo sò forse mi stò incasinando per nulla!! Però vi prego se c'è qualcuno che mi sà dare una risposta...parli oraaaaaaaaaaaaaaa!!!

intanto Timothy ti ringrazio tantissimo per essere intervenuto e per avermi aiutata!!!

Buonostudio

Sandra



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Parole chiave (versione beta)

riduzione decimale, cavolo, sterilizzazione, manuale tecnologie alimentari, tempo temperatura, vitamina b1, volume

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