Buonasera a tutti, vorrei gentilmente chiedere se c'è un metodo per calcolare attraverso il calo peso di un salume stagionato l' Aw, in modo da poterla monitorare come paramentro.
Grazie a chi risponderà
Buonasera a tutti, vorrei gentilmente chiedere se c'è un metodo per calcolare attraverso il calo peso di un salume stagionato l' Aw, in modo da poterla monitorare come paramentro. Grazie a chi risponderà
salumi, calcolare, stagionato, calo peso, aw
Grasso pancetta di colore verde: sofisticazione o altro?
Aw: influenza del grasso sull'attività dell'acqua
Promiscuita' trasporti refrigerati: salumi ed olio
Additivi e coadiuvanti per caseificazione
Divagazione sugli sprayatori per il latte
Temperature prodotti di carne - Normativa vigente
Consigli per Tesi su Etichettatura