Buonasera a tutti, vorrei gentilmente chiedere se c'è un metodo per calcolare attraverso il calo peso di un salume stagionato l' Aw, in modo da poterla monitorare come paramentro.
Grazie a chi risponderà
Buonasera a tutti, vorrei gentilmente chiedere se c'è un metodo per calcolare attraverso il calo peso di un salume stagionato l' Aw, in modo da poterla monitorare come paramentro. Grazie a chi risponderà
salumi, calcolare, stagionato, calo peso, aw
Difetto colorazione salsiccia stagionata
Caso studio: progettazione di torta gluten-free alla vaniglia
Temperature prodotti di carne - Normativa vigente
Denominazione Pasta Stabilizzata o Pasta Fresca Stabilizzata
QUID: trattamento termico o di altro tipo
Aw: influenza del grasso sull'attività dell'acqua
Esportazione in Cina di salumi