Buonasera a tutti, vorrei gentilmente chiedere se c'è un metodo per calcolare attraverso il calo peso di un salume stagionato l' Aw, in modo da poterla monitorare come paramentro.
Grazie a chi risponderà
Buonasera a tutti, vorrei gentilmente chiedere se c'è un metodo per calcolare attraverso il calo peso di un salume stagionato l' Aw, in modo da poterla monitorare come paramentro. Grazie a chi risponderà
aw, salumi, stagionato, calo peso, calcolare
Caso studio: progettazione di torta gluten-free alla vaniglia
Temperature prodotti di carne - Normativa vigente
Sterilizzare Confetture e Marmellate
Nitrato di Potassio (E252) in Prosciutto Crudo MEC
QUID: trattamento termico o di altro tipo
Aw: influenza del grasso sull'attività dell'acqua
Calcolo Valori Nutrizionali in Prodotti soggetti a Calo Peso