Elaborazione di un formaggio per vegani

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Oggetto: Elaborazione di un formaggio per vegani

Che sia possibile ritengo di sì (basta dare un'occhiata in rete...).

Che poi risulti simile alla mozzarella per pizza, non saprei.

In ogni caso non potrai certamente chiamarlo "mozzarella", ma neppure formaggio: Il nome di "formaggio" o "cacio" è riservato al prodotto che si ricava dal latte intero ovvero parzialmente o totalmente scremato, oppure dalla crema, in seguito a coagulazione acida o presamica, anche facendo uso di fermenti e di sale di cucina. (RDL 2033/25)

ciao

alf



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Parole chiave (versione beta)

formaggio, mozzarella, latte intero, fermento, crema, prodotto, sale, coagulazione

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