Una norma ISO rende più sicura l’irradiazione degli alimenti.
ISO ha pubblicato una norma per l’irradiazione degli alimenti. L’irradiazione e una tecnica utilizzata per migliorare la qualita e la sicurezza dei cibi. La norma “ISO 14470:2011 - irradiazione degli alimenti: requisiti per lo sviluppo, la validazione ed i controlli di routine del processo di irradiazione degli alimenti con radiazioni ionizzanti”, stabilisce i requisiti di sicurezza del processo ed indica come rispettarli.
Irradiare un alimento significa esporlo a radiazioni ionizzanti, per migliorarne la qualita e la sicurezza.
Questa tecnica deve essere utilizzata solo per gli alimenti prodotti seguendo delle GMP,e ha diverse finalita: tenere sotto controllo lo sviluppo di parassiti e microrganismi patogeni; ridurre i microrganismi tipici dello spoilage; inibire la germinazione di bulbi, tuberi e radici; prolungare la shelf life del prodotto; fungere da trattamento fitosanitario.
I principali obiettivi della ISO 14470:2011 sono fornire i requisiti per l’irradiazione degli alimenti in conformita con gli standard e le buone pratiche esistenti; fornire le basi per accordi tecnici tra il cliente e l’azienda che effettua il trattamento; istituire un sistema documentale a sostegno dei controlli sul processo di irradiazione.