Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /web/htdocs/www.taff.biz/home/index.php on line 375 Caratterizzazione chimica della cagliata (by ) #M - Taff

Caratterizzazione chimica della cagliata

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Oggetto: Caratterizzazione chimica della cagliata
grazie della risposta, molto esauriente! Se ho ben capito, gli ioni calcio sono già presenti nelle micelle di caseina e l'azione del caglio provoca un'aggregazione che non porta a cambiamenti di concentrazione del calcio.
Ma che differenza c'è (se c'è) tra paracaseinato bicalcico e caseinato?
Grazie, Sandra



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Parole chiave (versione beta)

ione calcio, caglio, micella, concentrazione, caseina

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