Composizione e tecnologia di processo del Latticello

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Oggetto: Composizione e tecnologia di processo del Latticello

Una piccola precisazione se posso permettermi, perfetta la definizione e la spiegazione che ha dato giuliosurf, ma i microgranismi non sono mesofili,bensi termofili Streptococcus thermophilus, lacits...(scusate non li ho scirtti correttamnte), viene ricavato dal processo di zangolatura sperazione fase solida (burro) e latticello (fase liquida) anche dai metodi continui di burrifcazione il cosidetto metodo Fritz e Golden Flow.



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Parole chiave (versione beta)

latticello, solido, streptococcus, liquido, burro, processo

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