Buona sera,
volevo sapere come il glucosio (che é un monosaccaride), il sorbitolo (che è, per l'appunto, l'alditolo del glucosio) e la glicerina (che è invece un triolo) legano l'acqua nei prodotti da forno.
Grazie in anticipo.
Buona sera, volevo sapere come il glucosio (che é un monosaccaride), il sorbitolo (che è, per l'appunto, l'alditolo del glucosio) e la glicerina (che è invece un triolo) legano l'acqua nei prodotti da forno. Grazie in anticipo.
Trattandosi di molecole carattererizzate da abbondanza di funzioni ossidrile, avrà prevalenza il cosiddetto: Legame idrogeno.
acqua, prodotto forno, idrofilo, interazione, e420, glucosio, legame idrogeno
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