Buona sera,
volevo sapere come il glucosio (che é un monosaccaride), il sorbitolo (che è, per l'appunto, l'alditolo del glucosio) e la glicerina (che è invece un triolo) legano l'acqua nei prodotti da forno.
Grazie in anticipo.
Buona sera, volevo sapere come il glucosio (che é un monosaccaride), il sorbitolo (che è, per l'appunto, l'alditolo del glucosio) e la glicerina (che è invece un triolo) legano l'acqua nei prodotti da forno. Grazie in anticipo.
Trattandosi di molecole carattererizzate da abbondanza di funzioni ossidrile, avrà prevalenza il cosiddetto: Legame idrogeno.
glucosio, prodotto forno, legame idrogeno, e420, monosaccaridi, acqua
Claim "Senza Zuccheri" in prodotti contenenti Sucralosio
L'acqua: il presupposto per la vita
Etichettatura: lista ingredienti budino di riso
Intolleranza al lattosio
Responsabilità richiesta schede tecniche aggiornate
Decreto Legislativo 190 del 2006
Preparazione del Seitan: ottimizzazione estrazione Glutine