Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua

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Oggetto:

Buona sera,

volevo sapere come il glucosio (che é un monosaccaride), il sorbitolo (che è, per l'appunto, l'alditolo del glucosio) e la glicerina (che è invece un triolo) legano l'acqua nei prodotti da forno.

Grazie in anticipo.


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Oggetto: Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua
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Oggetto:

Trattandosi di molecole carattererizzate da abbondanza di funzioni ossidrile, avrà prevalenza il cosiddetto: Legame idrogeno.


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Parole chiave (versione beta)

prodotto forno, acqua, interazione, idrofilo, e420, glucosio, legame idrogeno

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