Buongiorno a tutti,
desideravo presentarvi un mio dubbio: un prodotto contiene Sorbitolo (E420) e Sucralosio (E955).
Il Sorbitolo, in accordo con la definizione di zuccheri prevista dalla Direttiva 90/496/CEE che esclude i polialcoli, non viene considerato uno zucchero.
Il Sucralosio invece? Deve essere preso in considerazione per valutare i "famosi" 0,5g in 100 ml o mg al fine di poter inserire il claim nutrizionale: SENZA ZUCCHERI?
Come tu stesso rilevi, sia il sorbitolo sia il sucralosio sono classificati come additivi (per la precisione edulcoranti).
In quanto tali possono giustificare, nell'esempio da te riportato, l'utilizzo del claim “SENZA ZUCCHERI”, ricordando, inoltre, le indicazioni obbligatorie previste, in presenza di edulcoranti, dal Regolamento 1169/11, allegato III, comma 2.
Considerazione tecnica, ad ulteriore giustificazione / scrupolo:
- potere docificante del Sucralosio: 600 x superiore al Saccarosio
- bevande con dolcezza pari a 12% di saccarosio: sucralosio 0,02%
- confetture: sucralosio max. 0,04%
e955, e420, zucchero, saccarosio, claim, confettura, regolamento ue n 1169 2011, bevande, nutrizionale, additivi, prodotto
Influenza del pH sugli Edulcoranti: ambiente acido
Stevia come dolcificante: è veramente vietata la vendita?
Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)
Libro ingredienti
DB INRAN: Valore Carboidrati in "Zucchero, saccarosio"
Divagazione sugli sprayatori per il latte
Indicazione allergene PANNA in polvere