Come tu stesso rilevi, sia il sorbitolo sia il sucralosio sono classificati come additivi (per la precisione edulcoranti).
In quanto tali possono giustificare, nell'esempio da te riportato, l'utilizzo del claim “SENZA ZUCCHERI”, ricordando, inoltre, le indicazioni obbligatorie previste, in presenza di edulcoranti, dal Regolamento 1169/11, allegato III, comma 2.
Considerazione tecnica, ad ulteriore giustificazione / scrupolo:
- potere docificante del Sucralosio: 600 x superiore al Saccarosio
- bevande con dolcezza pari a 12% di saccarosio: sucralosio 0,02%
- confetture: sucralosio max. 0,04%
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Influenza del pH sugli Edulcoranti: ambiente acido
Sciroppo: test stabilita', shelf life, conservanti
Nomenclatura: Confettura o Conserva di Frutta?
Indicazione Omega3 in etichetta
Etichettatura: Molto digeribile
Determinazione zuccheri in Confetture e Marmellate
conversione °brix/g zucchero