Modifiche a carico dei Nutrienti in Alimenti Cotti in Forno

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Oggetto: Modifiche a carico dei Nutrienti in Alimenti Cotti in Forno

Buongiorno,

sono un Laureando che sta scrivendo una Tesi sui Forni e desidererei confrontarmi con voi in merito alle Trasformazioni che avvengono a carico dei Nutrienti, a seconda che si utilizzi un Forno Statico, a Convezione e Misto Combinato.

Grazie.

 

** Dichiarazione soggetta ad Editing da parte dello Staff ****

Motivazioni: / Suggerimenti: / Provvedimenti

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Ringraziamo anticipatamente per la comprensione/collaborazione.

Lo Staff di Talkin'about Food Forum

 

**** Versione Pre-editing ****

Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Ingegneria Alimentare

Oggetto della Discussione: trasformazioni chimico fisiche di alimenti cotti in forno

Testo: 

Buongiorno a tutti, sto svolgendo una tesi di laurea sui forni e vorrei un chiarimento sulle varie trasformazioni che gli alimenti subiscono a seguito delle cotture con forni statici a convezione e misti combinati. Vi ringrazio per l'attenzione



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Parole chiave (versione beta)

forno, talkin about food forum, scienze tecnologie alimentari, nutriente, alimenti, ingegneria alimentare, cotto, chimico fisico, registrazione, laurea

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