Calcolo valore nutrizionale dolci e impiego aromi e additivi

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Oggetto: Calcolo valore nutrizionale dolci e impiego aromi e additivi

Salve a tutti,

sto seguendo un'azienda dolciaria che produce dolci secchi e dolci freschi, alcuni dei quali confezionati. L'azienda non segue ricette particolari, né dispone di schede tecniche degli ingredienti.

Desideravo pertanto confrontarmi su come effettuare il calcolo del valore nutrizionale dei prodotti? Alcuni dolci sono elaborati, come i mostaccioli con coperture al cioccolato, oppure dolci freschi con aggiunta di aromi e creme.

Nel calcolo delle valore nutrizionale per l'etichetta vanno considerati anche gli aromi? Un aspetto del settore alimentare, quest'ultimo, molto complesso.

 Grazie!



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Parole chiave (versione beta)

aroma, fresco, valore nutrizionale, scheda tecnica, copertura, settore agroalimentare, ingrediente, crema, confezionamento, cioccolato, etichetta

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