Buonasera,
volevo sapere se esiste una normativa specifica per la compilazione delle schede tecniche degli alimenti.
Grazie!
Buonasera, volevo sapere se esiste una normativa specifica per la compilazione delle schede tecniche degli alimenti. Grazie!
Ciao Silvia_84, ciascun Operatore del Settore Alimentare (OSA) deve fornire all’OSA-cliente tutte le informazioni che permettano a quest’ultimo la corretta etichettatura (se confezionatore) o la corretta informazione del consumatore (se dettagliante, ristoratore, somministratore, etc.) Ai sensi del D.Lgs.109/1992 fino al 12/12/2014 e del RegUE 1169/2011 dal 13/12/2014. I prodotti interessati sono: le materie prime, i semilavorati, gli alimenti finiti, gli additivi, i coadiuvanti tecnologici, gli aromi, etc.
Aggiungo che spesso gli OSA-clienti richiedono ulteriori informazioni su paramentri afferenti la qualità, come: i valori di contaminazione microbica, parametri chimico-fisici, etc.
operatore settore alimentare, alimenti, consumatore, ristorazione collettiva, parametri chimico fisici, materia prima, valori, contaminazione, scheda tecnica, aroma, qualita, additivi coadiuvanti tecnologici, regolamento ue n 1169 2011, decreto legislativo 27 gennaio 1992 n 109, semilavorato
Etichettatura: Elenco Ingredienti, Quid ed Allergeni
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Etichettatura Spezie o aromi Naturali?
Edulcoranti, edulcoranti da tavola: vendita al consumatore
Etichettatura: Maltodestrine da mais OGM
Etichettatura piatti monoporzione da riscaldare e servire
Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)