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Oggetto: Produzione Filetti Pesce Spada Refrigerati: Analisi Pericoli
Ciao!
Ho fatto la presentazione oggi.
Ho parlato solo dei CCP più importanti, quindi in stoccaggio, nella fase di scongelamento, manipolazione e taglio e nalla fase finale di confezionamento.
Ti ringrazio per tutti i consigli che mi hai datto!
saluti
Parole chiave (versione beta)
scongelamento, critical control point, confezionamento, stoccaggio
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