Salumi: determinare il Termine Minimo di Conservazione (TMC)

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Oggetto:

Buonasera,

devo impostare un Programma di Analisi relativamente a pH ed attività dell'acqua (aw) da effettuare su Salumi (freschi, stagionati e cotti) al fine di determinare il Termine Minimo di Conservazione (TMC).

Come mi comporto?

Grazie!


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Oggetto: Salumi: determinare il Termine Minimo di Conservazione (TMC)
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Parole chiave (versione beta)

termine minimo conservazione, salumi, tmc, aw, ph, acqua, cotto, analisi, fresco, stagionato

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