In effetti la UNI 10939:2001 è stata ritirata. Prende il suo posto la
UNI EN ISO 22005:2008 - Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari - Principi generali e requisiti di base per progettazione di sistemi e attuazione
Il link che ti ho indicato è quello del sito ufficiale dell'Ente Nazionale Italiano di Unificazione (abbreviato in UNI), dove potrai trovare maggiori informazioni.
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Rintracciabilità
Obbligatorietà rintracciabilità interna in gastronomie
Concetti introduttivi sul Settore Agroalimentare
DLgs n° 114 del 31/03/1998 - Disciplina Commercio
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Monitoraggio, difesa e tipi di lotta infestanti