Obblighi per i ristoratori

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> Obblighi per i ristoratori

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Obblighi per i ristoratori, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Buongiorno a tutti, 

sono nuova del forum e della materia di sicurezza alimentare (ho una laurea in produzioni animali, ma sul piano pratico l'università ha diverse lacune), per questo vi chiedo di scusarmi per le domande, per voi certamente banali, che vi sto per fare.


Considerando un ristorante in Emilia-Romagna:
- quali analisi microbiologiche sono obbligatorie?
- in allegato al manuale di autocontrollo, quali sono le schede di registrazione obbligatorie? Sul web se ne trovano di tanti tipi, ad esempio il controllo delle temperature dei frigoriferi, l'esecuzione del piano di sanificazione, ecc. Addirittura ce ne sono per la conservazione a caldo e a freddo degli alimenti preparati, ma un team di cuochi impegnati a cucinare, difficilmente riusciranno a compilare ogni singolo foglio...

Conoscete guide, manuali, siti web che spieghino esattamente gli adempimenti per la sicurezza alimentare di un ristorante? La materia della sicurezza alimentare è molto interessante e mi piacerebbe imparare, ma trovo che sia un argomento difficile e la normativa non sempre chiara.


Scusandomi ancora per le mie domande, Vi ringrazio anticipatamente per le vostre risposte.

Silvia


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Obblighi per i ristoratori
provaprovaprovaprovaprova



Parole chiave (versione beta)

sicurezza prodotti alimentari, ristorante, alimenti, autocontrollo, temperatura, laurea, analisi microbiologiche, sanificazione, conservazione, registrazione, animale, controllo

Discussioni correlate