TMC prodotto congelato superiore a 3 anni

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Oggetto: TMC prodotto congelato superiore a 3 anni

Mi sto imbattendo sempr più spesso su materie prime pesce congelate e con una TMC assegnata anche superiore a 36 mesi.

Capisco che ogni OSA stabilisce a piacere le date di scadenza/TMC però qui mi sembra che sia sfuggita un po' di mano.

Secondo Voi è solo un problema organolettico per la perdita di determinate caratteristiche o forse è il caso di pensare a problemi ben più gravi?

Mi posso tutelare solo scegliendo un fornitore diverso? Secondo loro è corretto e confermano assenza di problemi fino a fine shelf-life, sarà il caso di fare un paio di analisi (per es. su irrancidimento grassi?)



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Parole chiave (versione beta)

tmc, materia prima, shelf life, data scadenza, grassi, analisi, fornitore, operatore settore alimentare, irrancidimento

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