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Salve, cerco un consulente esperto in qualità e sicurezza alimentare nel settore salse e sughi pronti.
l'azienda per cui lavoro mi ha incaricato di occuparmi di sicurezza e qualità e volevo non solo confrontarmi ma ricevere una vera e propria consulenza essendo alla mia prima esperienza in merito.
Ciao Marco, avrei bisogno di un consulente specializzato nel settore che mi aiutasse a sviluppare il manuale H.A.C.C.P. . È un lavoro per me nuovo ed ho difficoltà a reperire materiale in merito per poi applicarlo nello specifico. Sono attratta dal tipo di lavoro ma molto scoraggiata per la poca esperienza che ho!
Ciao, io e molti altri utenti di Taff saremo ben lieti di aiutarti; il primo consiglio che mi sento di darti è quello di scrivere domande precise e mirate, non rimanendo sul generico con dettagli per mettere in condizione chi legge di capire e rispondere in modo mirato!
Ciao, avendo costruito il diagramma di flusso, a parte la qualifica fornitori per la materia prima, la pastorizzazione, la chiusura della confezione, il metal detector, quale altro CCP va individuato e monitorato?
Cioè tra le operazioni (manipolazione, taglio, lavaggio,...degli ingredienti) che avvengono in cucina c'è un ccp?
E un altra domanda è: quali sono i valori di F da considerare per la pastorizzazione???
grazie
Parole chiave (versione beta)
lavoro, pastorizzazione, qualita, critical control point, consulente, sicurezza, diagramma flusso, consulenza, materia prima, confezione, valore f, sicurezza prodotti alimentari, fornitore, metal detector, legge, sughi pronti, ingrediente