Corso HACCP presso Istituto alberghiero

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Oggetto: Corso HACCP presso Istituto alberghiero

Buonasera, sono una docente di Scienza degli Alimenti (abilitata nella omonima classe di concorso A057 e laureata in Scienze Biologiche laurea quinquennale nel 1996) presso un Istituto professionale per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera (nuovo nome per indicare l'istituto alberghiero....tanto per capirci) a Novi Ligure (Alessandria). Il corso sta terminando il suo quarto anno di vita e possiede ancora laboratori pratici "spartani". Tuttavia, è in progetto l'ampliamento dei laboratori presso locali più grandi nelle vicinanze dell'Istituto. Poichè sono anche coordinatrice di Dipartimento enogastronomico della scuola il Dirigente scolastico mi ha richiesto di pianificare un progetto HACCP che preveda anche una formazione specifica agli allievi che nel corso del terzo e quarto anno vanno in stage presso aziende ristorative. La domanda che mi sono posta è: posso effettuare io un corso specifico sull'HACCP? Può la scuola rilasciare agli studenti una certificazione che attesta la frequentazione di tale corso? Se sì, da quante ore deve essere costituito il corso?

Aggiungo per completare il quadro che l'HACCP è già argomento curricolare nella mia materia e nelle esercitazioni pratiche di laboratorio. Inoltre, oltre ai miei studi ho lavorato presso un'azienda alimentare per cinque anni e ho insegnato Sicurezza e Igiene nella formazione professionale per 10 anni.

Ringrazio anticipatamente chi mi vorrà aiutare. Buon lavoro, Cristina Piasentin



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Parole chiave (versione beta)

laboratorio, haccp, professionale, formazione, laurea, lavoro, alimenti, sicurezza, enogastronomia, certificazione, igiene, scienze tecnologie alimentari, azienda settore agroalimentare

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