Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Rilevazione temperature frigoriferi in Bar Caffetteria. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: Rilevazione temperature frigoriferi in Bar Caffetteria
Se il frigorifero serve esclusivamente per mantenere in fresco le bibite, vini, ecc. preconfezionati non ritengo abbia l'obbligo di registrare alcuna temperatura in quanto non si tratta di una conservazione per evitare moltiplicazioni microbiologiche e quindi di riduzione del rischio ma bensì per somministrare un alimento qualitativamente più gradito al consumatore.
Qualora nel medesimo frigorifero oltre alle bevande conservasse anche alimenti deperibili la registrazione giornaliera può essere un buon strumento per dimostrare la loro corretta conservazione.
La Regione Emilia Romagna ha emanato una determina in cui i bar con meno di 10 dipendenti possono avvalersi di una procedura "semplificata" in cui si registrano solo le non conformità.
Saluti, Lombardi
Parole chiave (versione beta)
conservazione, bevande, alimenti, vino, rischio, non conformita, fresco, consumatore, preconfezionato, somministrazione, microbiologico, registrazione, temperatura
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
