Buongiorno a tutti, segnalo la collana Food Packages Free Press, edita dalla Artek, che raggruppa Manuali Tecnici dedicati al confezionamento alimentare, scaricabili gratuitamente. In particolare, riporto il link all'interessante e-book intitolato “Più che gas: alimenti” di M. A. Fino, L. Torri e G.Porto. Buona lettura!
Grazie della segnalazione. Saluti, Lombardi
confezionamento alimenti, alimenti, gas
Individuazione dei CCP e relativo Monitoraggio Continuo
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Filatura della mozzarella CCP si o no
Individuazione CCP: Temperatura di Stoccaggio MP e PF
Bevande con contenuto Alcolico >1,2% e Lista Ingredienti
Aranciate e disinformazione
Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria