Crosta Grana Padano con puntini azzurro-verdi

Ciao! Qualcuno saprebbe dirmi quale potrebbe essere la causa di puntini azzurrro-verdi sulla crosta del Grana Padano? Abbiamo pensato alla cessione di rame dalle caldaie tronco-coniche ma "bruciando" scaglie di crosta la fiamma non ha cambiato colore. Il problema non è su tutte le forme prodotte e non per tutte le lavorazioni...sembra un caso isolato. Grazie!

Ciao Lorenza, io continuo a pensare che si tratti di rame ceduto dalle caldaie... Probabilmente, il motivo per cui non vedi una variazione di colore col Bunsen è che la quantità di rame è molto bassa e soprattutto che esso è disperso nella matrice di cui è costituita la crosta del Grana Padano e ciò ne falsa i risultati.

Sarebbe bello, comunque, avere una foto da pubblicare in questa discussione. Se hai tempo, e voglia, mandamene una via e-mail (il mio indirizzo te lo invio in forma privata però).

Bye bye!
Giulio

Ok, credo non ci siano problemi, parlo con il mio capo e ti giro le foto via mail.