Sterilizzazione piatti pronto a base di carne

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Microbiologia Alimentare --> Sterilizzazione piatti pronto a base di carne

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Sterilizzazione piatti pronto a base di carne, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Salve a tutti,

Sto progettando un prodotto ready to eat a base di maiale ed anacardi, ho pensato di sterilizzare il prodotto già confezionato in vaschetta con atmosfera modificata al fine di evitare contaminazioni post-trattamento termico. Il mio dubbio è sulla coppia T,t e sul microrganismo target per il trattamento. Potete aiutarmi?


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Sterilizzazione piatti pronto a base di carne
provaprovaprovaprovaprova



Parole chiave (versione beta)

prodotto, trattamento, confezionamento, atmosfera modificata, trattamento termico, ready to eat, microrganismo, base

Discussioni correlate