Shelf-life Formaggio Duro Stagionato: Tossina Stafilococcica

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Oggetto: Shelf-life Formaggio Duro Stagionato: Tossina Stafilococcica

Ciao,

la richiesta di ricercare l'enterotossina è dettata dal fatto che la tossina prodotta da Staphilococcus aureus è termostabile, per cui l'assenza della forma vegetativa del microrganismo (ovverosia la forma "viva e vitale") non esclude - di per sè - la presenza della tossina.

Inoltre, se questo formaggio di cui parli è prodotto a partire da latte crudo, diventa un punto di discussione a favore dell'Ispettore.

Ciao!



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Parole chiave (versione beta)

tossine, forma vegetativa, prodotto, latte crudo, formaggio, staphilococcus aureus, microrganismo, ispettore

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