Etichetta ing. composto: Brodo vegetale - regola 2% o no?

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Oggetto: Etichetta ing. composto: Brodo vegetale - regola 2% o no?

Buongiorno,
ho un dubbio riguardante la modalità corretta per riportare l'ingrediente composto "brodo vegetale" (privo di glutammato o altri esaltatori di sapidità).

Ho trovato in alcune preparazioni gastronomiche pronte al supermercato la sola indicazione "brodo vegetale", con la spiegazione che questo "mix" fosse al di sotto della soglia del 2% in peso sul prodotto totale.
Non sono sicuro che questo sia corretto, se non considerando il brodo esclusivamente come un mix di erbe o spezie.

Nella mia produzione al momento sto riportando:

  • brodo vegetale (sale, fecola di patate, estratto di lievito, maltodestrine di patate, verdure disidratate (cipolla, carote, ^b+sedano^b-, prezzemolo), olio di girasole, spezie, aromi naturali, antiossidante: estratto di rosmarino)

Volendo semplificare l'etichetta, sarebbe eventualmente possibile riportare:

  1. estratto vegetale (contiene sedano, antiossidante: estratto di rosmarino) [(seguendo il principio del 2%, ma indicando comunque allergeni e additivo(che in questo caso considero facente funzione, e non carry over)]
  2. brodo vegetale (contiene sedano, antiossidante: estratto di rosmarino)
  3. accorpamento totale nella lista principale ed eliminazione della dicitura "brodo/estratto vegetale" [risultato più "sporco" a mio modo di vedere]

Ringrazio chi possa avere chiarimenti in merito.

 



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Parole chiave (versione beta)

antiossidanti, sedano, spezie, patate, esaltatore sapidita, cipolla, aroma, ingrediente, prodotto, prezzemolo, allergeni, preparazione gastronomica, produzione, carota, e621, sicuro, lievito, olio oliva, additivi, peso, sale, etichetta

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