Buongiorno a tutti,
mi chiamo Davide Genovesi e mi sono appena iscritto al forum. Sono agli inizi dell'attività di consulenza in materia di HACCP e quindi ho deciso di iscrivermi al forum in quanto lo ritengo uno strumento molto utile attraverso cui imparare e confrontarmi con professionisti del settore. Volevo dunque salutare tutti gli utenti iscritti e ringraziare in anticipo tutti quelli che risponderanno al mio quesito.
Volevo chiedervi se è corretto che un asilo nido, che usufruisce di un servizio catering e che effettua esclusivamente la somministrazione dei pasti che riceve dall'azienda catering, elabori un Manuale di Autocontrollo Haccp Semplificato. Inoltre volevo chiedervi se l'asilo nido, effetuando esclusivamente somministrazione, ha l'obbligo di effettuare delle analisi microbiologiche sulle attrezzature (come ad esempio i mestoli) che utilizza per la somministrazione.
Vi ringrazio e auguro a tutti una buona giornata