Libro ingredienti

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Oggetto: Libro ingredienti

Buongiorno, sono nuova su questo forum... che trovo utilissimo!!! un enorme GRAZIE agli inventori e a tutti coloro che partecipano.

Io sono un chimico e mi sto avvicinando al mondo della tecnologia alimentare.

Sto affiancando un bar/negozio per l'apertura, è un locale molto piccolo, nel quale verrà fatta per il 90% vendita di prodotti confezionati e tre giorni alla settimana somministrazione di preparazioni (molto semplici!!) con i prodotti venduti; una sorta di assaggio prima dell'acquisto, ma a pagamento.

Mi è venuto il dubbio: dovrà essere presente un libro degli ingredienti nel quale indicare i componenti dei vari prodotti presenti nel menu, giusto? Il menu cambierà di giorno in giorno, quindi pensavo ad un libro che riassuma tutti i possibili prodotti con gli ingredienti ed un tabellone con il menu del giorno.

Dove trovo un riferimento legislativo di COSA deve comparire in questo elenco? immagino solo gli ingredienti e non le quantità, ma in che modo lo devo organizzare?

Ringrazio tutti coloro che potranno aiutarmi!!!

PS. non so se è utile, ma mi trovo nella regione Emilia Romagna.

ciao Silvia



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Parole chiave (versione beta)

ingrediente, legislativo, confezionamento, quantita, tecnologie alimentari

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