Dichiarazione additivi in etichetta

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Dichiarazione additivi in etichetta --> M8826

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Dichiarazione additivi in etichetta. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Dichiarazione additivi in etichetta

Buongiorno,

se nella produzione di un Cracker utilizzo tra gli ingredienti olive denocciolate che contengono acido citrico come acidificante (in quanto conservate in salamoia), ha senso dichiarare tale additivo nell'etichetta finale del prodotto da forno?

Tenete conto che tale prodotto da forno (con le olive nell'impasto) viene sottoposto ad una cottura che raggiunge i 250°C/300°C per circa 30'. Inoltre il prodotto finito presenta un'umidità di circa il 3%.

Secondo me l'acido citrico non svolgendo nessuna funzionalità tecnologica nel prodotto finito non va dichiarato (articolo 20, paragrafo b del Reg. 1169/11), anchè perchè non viene aggiunto direttamente nell'impasto, ma viene veicolato da un ingrediente.

Volevo avere un Vs parere in merito.

Vi ringrazio anticipatamente per le risposte.



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

impasto, prodotto forno, e330, ingrediente, prodotto, salamoia, olive denocciolate, umidita, additivi, cottura, olive, etichetta

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.