Quid: Percentuale Minima di Ingrediente Caratterizzante

Buongiorno,

dando uno sguardo a diverse etichette di pasta alimentare secca aromatizzata, mi è sorto un dubbio sulle percentuali di aromi indicati, esempio: semola di grano duro,acqua, x% zafferano (all'interno della confezione trovo sia pasta aromatizzata che non). 

L' X % di zafferano mi indica la percentuale di zafferano usato per produrre solo la pasta aromatizzata o è riferita al totale del prodotto(pasta con aroma + pasta senza aroma)?

L'esempio che segnali avrebbe senso (poco, dato il costo dello zafferano) solo se i due tipi di pasta fossero presenti alla rinfusa.

Inoltre si paleserebbe una errata informazione al consumatore, che potrebbe ritenere che tutta la pasta fosse aromatizzata: ovviamente, in questo caso, la % dovrebbe essere calcolata ripartendo la quantità di zafferano sull'intera quantità di pasta.

Nel caso, invece, che i due tipi di pasta fossero confezionati separatamente (pur nello stesso imballo ) sarebbe necessario prevedere due elenchi ingredienti, uno dei quali, quello relativo alla pasta aromatizzata, riporterebbe l'esatta % di zafferano.

Relativamente all’obbligo di indicare il quid, si potrebbe fare riferimento alla seguente deroga:

RegUE 1169/2011

ALLEGATO VIII  - INDICAZIONE QUANTITATIVA DEGLI INGREDIENTI

1. L’indicazione quantitativa non è richiesta:

a) per un ingrediente o una categoria di ingredienti:

…

iii) che è utilizzato in piccole quantità a fini di aromatizzazione; oppure

iv) che, pur figurando nella denominazione dell’alimento, non è suscettibile di determinare la scelta del consumatore nel paese di commercializzazione, poiché la variazione di quantità non è essenziale per caratterizzare l’alimento o tale da distinguerlo da altri prodotti simili;