Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%), occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Pagine: 1 2

Oggetto:

Buonasera a tutti,

desidererei condividere con voi un dubbio relativo ad un'azienda dolciaria che commercializza, per conto di un'altra aziendaPraline ripiene di Crema di Latte. Nella fattispecie gli ingredienti sono:

  • Ripieno di crema al latte (70%): zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere (00%), latte scremato in polvere (00%), latte intero in polvere (00%), emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina).
  • Parte esterna: cioccolato al latte (00%): (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina). Cacao minimo: 28%...

L'azienda cliente mi ha evidenziato con (00%) alcune parti legate alla presenza del latte; volevo chiedere il perchè di ciò e se si tratti di qualcosa di disciplinato da una specifica Normativa e/o Regolamento.

Grazie a tutti!


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ritengo che 00% stia per xx%, indicazione necessaria come Quid in riferimento alla presenza del termine latte nella denominazine di vendita.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Grazie, credo che sia proprio questa la ragione.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Mi sono poco chiari alcuni aspetti; in particolare: se già indico la percentuale (%) dell'ingrediente caratterizzante, ovverosia la crema di latte, perchè mai dovrei indicarla in tutte le parti dove vi è latte?


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

La crema di latte non è normata; non è standardizzata per il contenuto di latte; la qualità della stessa è in relazione al contenuto di latte;... Lascio a te le conclusioni.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Ok, pertanto in questo caso posso fare riferimento alla Circolare n°165 del 31/03/2000. E' corretto?


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Confermo, si tratta di un'ottima Linea Guida.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Ne approfitto ulteriormente per sottoporvi quest'etichetta. A vostro avviso potrebbe andare bene, oppure ritenete che anche in questo caso debba riportare le percentuali del latte?

Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno di crema latte con cereali (70%)

Ingredienti:

  • Parte esterna - cioccolato al latte (cacao min 28%): zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.
  • Crema al latte (18%): zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, cereali 2% (farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.

Informazione allergeni: contiene latte, soia, glutine e loro derivati; può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e loro derivati.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Propongo:

Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno (70%) di crema latte con cereali

Ingredienti:

  • Parte esterna:  cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere …%*, pasta di cacao, siero di latte …%*, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina.
  • Ripieno di Crema al latte: zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere …%*, latte scremato in polvere …%*, cereali (farina di mais …%*, farina di GRANO …%*, farina di riso …%*, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere…%*, emulsionante: lecitina di soia, aroma  vanillina.

*% riferito all’intero prodotto

Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e loro derivati.

Note, alcune “provocatorie”:

- ritengo che per Quid “latte” debba intendersi solo quello intero, ma nulla vieta di esprimere tutti gli ingredienti in %.

- secondo me il Quid latte deve essere riferito all’intero prodotto, in quanto già la denominazione commerciale “Pralinesse Latte” lo evidenzia.

- poiché l’ingrediente ai cereali non è costituito solo da cereali, gli stessi devono essere  indicati separatamente in %; per informazione fruibile da parte del consumatore riferirei all'intero prodotto anche questi % .

- tuttavia, mettendomi nei panni del consumatore, mi aspetterei di sapere quanto latte (intero) totale % e quanti cereali totali % nell’intero prodotto senza dover sommare le singole %.

Integrerei quindi l’etichetta con:

- Latte (intero) totale …%

- Cereali totali …%

_____________________________________

Particolarmente graditi interventi di confronto.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Premesso che mi preme ringraziarLa per i suoi interventi preziosi per me poichè sono un giovane con tanta voglia di apprendere.. torno alle indicazioni QUID..

- Se in etichetta resta: Parte Esterna - cioccolato al latte (cacao min. 28%) e Cereali al 2%, può andare bene in termini di legge ?

 


replyemailprintdownloadaward

Pagine: 1 2



Parole chiave (versione beta)

latte, cacao, zucchero, crema, cereali, aroma, latte intero, siero, emulsionante, e322, ingrediente, prodotto, latte scremato, olio oliva, grassi, latte polvere, sale, farina mais, cioccolato latte, orzo, frumento, farina riso, malto, farina, allergeni, burro, pasta, frutta, elenco ingredienti, arachidi, consumatore, guscio, nocciola, etichetta, latte soia, glutine, scheda tecnica, cioccolato, esame, fornitore, mela, amarena, legge, gelato, qualita, alimenti, lattosio

Discussioni correlate