Riconoscimento Stabilimento Produzione Pasta Fresca all'Uovo

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Oggetto: Riconoscimento Stabilimento Produzione Pasta Fresca all'Uovo

Secondo me bisogna fare attenzione ai singoli casi. Secondo la citata linea guida una pasticceria che usa uova fresche deve richiedere il riconoscimento (!) ma in realtà non è così.

Oltretutto, per esperienza personale, dipende anche dall'attività preponderante dell'azienda: se produce esclusivamente pasta fresca e in piccola parte fa anche tortellini con uova fresche secondo me non c'è necessità di registrazione ai sensi dell'853. 

Vi chiedo se questa "interpretazione" può essere corretta poiché spesso la linea non è così definita: ho trovato anche delle ASL dove la distinzione viene fatta soprattutto se la ditta utilizza carni fresche o trasformate.



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Parole chiave (versione beta)

fresco, uova, interpretazione, registrazione, ausl, regolamento ce n 853 2004, pasta fresca, carne

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