Un panetto di mozzarella, destinato ad essere utilizzato come ingrediente tal quale (tritare non è una trasformazione), in ambito produttivo definito "collettività" non è un semilavorato.
RegUE 1169/2011 - Art. 2.1
d) «collettività»: qualunque struttura (compreso un veicolo o un banco di vendita fisso o mobile), come ristoranti, mense, scuole, ospedali e imprese di ristorazione in cui, nel quadro di un’attività imprenditoriale, sono preparati alimenti destinati al consumo immediato da parte del consumatore finale;