Indicazione Allergeni: è necessario specificare l'allergene?

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Oggetto: Indicazione Allergeni: è necessario specificare l'allergene?

Utilizzo la discussione visto che la mia domanda verte sull'argomento.

Stavo ragionando sul discorso dei solfiti che sono gli unici allergeni per i quali è prevista una soglia.

Ipotizziamo di utilizzare un ingrediente che contiene solfiti in misura superiore alla soglia. Io farei il conto sulla base della ricetta (ingredienti al momento del loro uso), per verificare se sul totale degli ingredienti tale soglia sia ancora superata e stabilire quindi se indicare o meno i solfiti come allergene.

Non ci avevo mai fatto caso, ma secondo quanto riportato nell'allegato II del Reg UE 1169/2011 la quantità di solfiti è da calcolarsi sul prodotto finito: ciò significa che non è possibile utilizzare il criterio da me descritto e che l'unico metodo sia fare un'analisi sul prodotto finito?

Grazie per il contributo.



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Parole chiave (versione beta)

ingrediente, prodotto, verifica, analisi, quantita, base

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