Denominazione prodotti a base carne con aggiunta acqua >5%

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Oggetto: Denominazione prodotti a base carne con aggiunta acqua >5%

Buongiorno,

l'allegato VI paragrafo 6 del Regolamento  (CE) n°1169/2011 recita:

Per quanto concerne i prodotti e le preparazioni a base di carne sottoforma di tagli (anche da arrosto), fette, porzioni di carne o carcasse, la denominazione dell’alimento comprende l’indicazione della presenza di acqua aggiunta se quest’ultima rappresenta più del 5 % del peso del prodotto finito. Un’analoga disposizione si applica altresì ai prodotti della pesca e ai prodotti preparati della pesca interi o sottoforma di tagli (anche da arrosto), fette, porzioni e filetti.

E' noto che i prodotti a base di carne spesso ricevono un'aggiunta di acqua durante il processo produttivo, soprattutto nei prodotti cotti.

Significa che se produco un prodotto a base di carne con acqua aggiunta superiore al 5%, il mio prodotto lo devo chiamare, ad esempio: petto di tacchino arrosto con acqua aggiunta, oppure petto di tacchino arrosto in salamoia?

Qualcuno riuscirebbe a risolvermi questo dubbio?

Anticipatamente ringrazio.



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Parole chiave (versione beta)

acqua, prodotto, carne, pesche, petto tacchino, porzione, preparazioni base carne, peso, cotto, alimenti, prodotto base carne, salamoia, base, processo produttivo

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